Noma kehrt mit neuem Konzept und Team nach Kopenhagen zurück
Noma eröffnet am 5. August in Kopenhagen neu – mit frischem Konzept und umstrukturiertem Team
Das Restaurant Noma kehrt nach dem Ende seines Gastspiels in Los Angeles als vollwertige Location nach Kopenhagen zurück und öffnet am 5. August wieder seine Türen. Ein neues, monatlich wechselndes Menü steht auf dem Programm, inspiriert von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften.
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Die Neueröffnung folgt auf eine turbulente Phase für das renommierte Haus. Ein Artikel der New York Times hatte Vorwürfe psychischer und körperlicher Belastungen unter der Führung von René Redzepi thematisiert. In der Folge zogen Sponsoren ihre Unterstützung für das Los-Angeles-Projekt zurück. Redzepi entschuldigte sich später für sein früheres Verhalten und betonte, daran gearbeitet zu haben, sich zu ändern.
Noma startet nun mit einem neu aufgestellten Team: Annika de Las Heras übernimmt die Position der Geschäftsführerin (CEO), Mette Bring Søberg leitet die Forschungs- und Entwicklungsabteilung, und Pablo Soto wird als Küchenchef die operative Führung innehaben. Redzepi selbst zieht sich aus dem Tagesgeschäft zurück und wirkt künftig als kreativer Direktor.
Der Preis für das Menü liegt bei 675 US-Dollar pro Person. Das Restaurant bleibt seinem Anspruch treu, sich in Küche, Führung und Zukunftsausrichtung weiterzuentwickeln – durch Experimentierfreude, Lernen und Innovation.
Mit einer überarbeiteten Führungsstruktur und einem neuen kulinarischen Ansatz kehrt Noma nach Kopenhagen zurück. Ab dem 5. August erwartet die Gäste ein monatlich wechselndes Menü – nach einer Phase der Reflexion und Neuaufstellung angesichts vergangener Vorwürfe.
