Spargelernte startet zögerlich – höhere Preise drohen durch gestiegene Kosten
Hans Jürgen Zobel
Der Spargelanbau beginnt - Bauern erwarten steigende Preise - Spargelernte startet zögerlich – höhere Preise drohen durch gestiegene Kosten
Spargelernte hat in Teilen Deutschlands begonnen – doch die volle Ernte steht noch Wochen bevor
In einigen Regionen Deutschlands hat die Spargelsaison bereits begonnen, doch bis zur vollen Produktion wird es noch Wochen dauern. Erste Erträge melden Bauern in Rheinland-Pfalz, während kühlere Gebiete im Norden mit Verzögerungen kämpfen. Landwirte warnen, dass gestiegene Kosten die Preise für Verbraucher in dieser Saison in die Höhe treiben könnten.
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In Rheinland-Pfalz haben Erzeuger damit begonnen, die ersten zarten Spargelstangen zu stechen, allerdings halten sich die Mengen noch in Grenzen. In südlicher gelegenen Bundesländern wie Baden-Württemberg und Bayern startet die Ernte üblicherweise Mitte März mit kleineren Mengen, bevor ab dem 20. März größere Volumina folgen. Die Hauptsaison in Bayern beginnt traditionell im April.
Das Wetter war in diesem Jahr zwar günstig für den Spargelanbau, doch die Produktionskosten steigen. Da der Anbau vollständig auf Saisonarbeitskräfte angewiesen ist, wirkt sich hier die Erhöhung des Mindestlohns aus: Seit 2024 liegt dieser in Deutschland bei 13,90 Euro pro Stunde, und für 2027 ist eine weitere Anhebung auf 14,60 Euro geplant. Zudem sind die Energiekosten stark gestiegen – beides belastet die Betriebe zusätzlich.
Landwirte in Nordrhein-Pfalz rechnen aufgrund der höheren Ausgaben mit Preiserhöhungen. Wie stark die Endverbraucher an der Ladentheke oder auf dem Wochenmarkt letztlich mehr zahlen müssen, hängt von Erntemengen, Qualitätsklassen und Betriebskosten ab. Noch ist jedoch unklar, wie stark die Preise steigen werden.
Erst ab April werden größere Mengen Spargel auf den Märkten verfügbar sein – und dann voraussichtlich zu höheren Preisen als im Vorjahr. Die Kombination aus Lohnerhöhungen, Energiekosten und dem arbeitsintensiven Anbau setzt die Erzeuger unter Druck und schmälert ihre Gewinnspannen. Verbraucher könnten den Unterschied spüren, wenn die Hauptsaison richtig in Schwung kommt.
